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レシピノート

芝麻薯球的弾力飴(ごまグミまんじゅう)

材料
  • さつまいも 300g
  • グミ(何でも) 12コ
  • 砂糖 70g
  • 水 大さじ5
  • 小麦粉 大さじ3
  • 白ごま 60g
  • さつまいもは厚めに皮をむいて輪切りにし、水にさらす。
    ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで暖める。
    熱いうちに裏ごしをする。
    なべにバターを溶かし裏ごししたさつまいもを入れ、熱いうちに砂糖・卵黄を加えて火にかけて手早く練り、火からおろしてグミを1・2個包んで団子にする。
    ボールに小麦粉と水を入れ、ドロッとした衣を作り、先の団子を入れてからめ、余分な衣を落として白ごまの中を転がしごまをまぶしつける。
    揚げ油で(180℃)ごまグミまんじゅうをカラリと揚げて出来上がり。

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