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レシピノート

光るグミ

材料
  • 粉ゼラチン 15g
  • リポビタンD 70cc
  • 上白糖 100g
  • 水あめ 100g
  • 片栗粉 5g
  • レモンエッセンス 5cc
  • コーンスターチ 1袋
  • ブラックライト 1個
  • ゼラチン溶液とシロップベースは同時進行で作る。
    ゼラチン溶液作り
    リポビタンD25ccにゼラチンを入れ、十分にふやかす。
    約60℃の湯で湯煎をして良くかき混ぜてやわらかくして、ゼラチン溶液を作る。
    シロップベース作り
    残りのリポビタンDに片栗粉・上白糖・水あめを入れて火にかけて焦がさないように良く混ぜながら溶かす。
    火からおろして90℃になるまで冷ましてシロップベースを作る。
    完成まで
    90℃に冷めたシロップベースに、ゼラチン溶液・レモンエッセンスを加えて、空気を入れないように手早く混ぜ合わせてグミの原液を作る。
    バットにコーンスターチを厚く敷いて、
    好きな凹みをつける。
    凹みへグミの原液を流し込む。
    冷蔵庫で1時間冷やし固めてからコーンスターチを良く払い、
    ブラックライトの前に並べて部屋の電気を消して怪しい雰囲気でいただく。
    ★そして、実際に作ってみました。

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