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グミキャンディができるまで


グミキャンディができるまで
・グミキャンディができるまでの過程を知ってみましょう。

まず、ゼラチンを
水に溶かし煮詰めて、
ゼラチン溶液を作ります。

ゼラチン溶液に
砂糖、水あめを入れ、
シロップベースを作ります。

水分を蒸発させて
酸味料・香料・果汁などの
添加物を加えます。

シロップベースと添加物を
混ぜ合わせると
グミの原液が完成します。

スターチ粉は圧力を加えると
固まる性質があるので
それを成型し
グミの原液を流し込みます。

充填したグミの原液の
乾燥を防ぐため
上からスターチ粉をかけ、
24~48時間ゆっくり
冷却乾燥させます。

スターチ粉と
グミを分離させて、
包装するとできあがります。

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